El testimonio de un comerciante que necesita vender 4.500 sandwiches para saldar deudas

El emprendimiento “Quesos RG” nació durante la cuarentena en el living de la casa de Juan Gastón Rodríguez, un fotógrafo de eventos que debió reinventarse tras quedarse sin trabajo en el marco de la pandemia de Covid. Junto a su familia y la colaboración de un amigo productor de la zona, comenzó a comercializar quesos a través de redes sociales. El proyecto creció progresivamente hasta transformarse en una Pyme con locales en La Plata, ubicado en avenida 60 entre 17 y 18, y City Bell, en calle Cantilo entre 13B y 13C. Sin embargo, la actual coyuntura económica lo llevó a impulsar una particular campaña: vender 4.500 sándwiches para cubrir deudas acumuladas.

En diálogo con Código Baires, Rodríguez explicó la necesidad de alcanzar la meta de los miles de sándwiches responde a una baja estrepitosa en las ventas que se extiende desde hace más de un año y medio. En el mostrador se reflejan transformaciones profundas en los hábitos de los consumidores: clientes que antes compraban una horma entera ahora adquieren medio kilo, o reemplazan quesos estacionados por opciones más económicas como el sardo fresco.

La restricción económica se observa a diario en pedidos fraccionados de fiambre de 50 gramos, o compras de 100 gramos de paleta abonadas con tarjeta de crédito, declaró el comerciante. “Nunca te das cuenta cuando cobró la gente”, dijo Rodríguez.

A la retracción de los ingresos se le suma una escalada ininterrumpida en los costos fijos y operativos. Rodríguez ejemplifica este impacto con el aumento de los servicios y del alquiler. La factura de electricidad de su negocio saltó de $140 mil a $700 mil, mientras que el alquiler pasó de $160 mil a $900 mil. A esto se suman incrementos mensuales en todos los insumos esenciales, desde bolsas y papel film hasta las etiquetas.

En materia de precios e inflación, el comerciante contrastó los valores actuales con los de años anteriores: el kilo de queso pategrás, que en el mundial del 2022 costaba $2.000, alcanza hoy los $22.000. Frente a las declaraciones oficiales que aseguran un consumo récord, el comerciante señala que tales afirmaciones distan de la realidad cotidiana que se vive en la calle. “Yo creo que transitan otra realidad, que no es la realidad nuestra, la tuya, la mía. Dicen que el consumo está volando por la estratósfera y resulta que con el que hablas no te dice lo mismo”, declaró Rodríguez.

Para enfrentar el endeudamiento, “Quesos RG” eligió su producto “vedette”: el sándwich de fiambre. La iniciativa generó una fuerte respuesta en redes sociales y en el propio local, recibiendo miles de mensajes de aliento e incluso compras anticipadas de cliente de otras provincias que reservan sus tickets para cuando viajes a La Plata. Para Rodríguez, la salida ante la crisi requiere de un esfuerzo colectivo entre vecinos, clientes y proveedores para evitar el cierre de los pequeños comercios.