Los platenses se encuentran consumiendo menos pan y productos de panadería, y no sería por un cambio en las costumbres alimenticias de los vecinos. La crisis económica alcanza a todos los rubros y los panaderos de la capital bonaerense indican que la situación es crítica. Con compras más reducidas, las panaderías luchan contra el cierre de sus persianas.
Diversos comerciantes afirman que las compras cambiaron drásticamente, una familia que antes llevaba un kilo de pan ahora se lleva lo mínimo e indispensable para el día. La situación no es puntual a sólo un local, es un hecho que se replica en cada barrio de La Plata. Los panaderos de la región aseguran que las ventas sufrieron una caída del 45% durante el primer trimestre del año.
La Cámara de Industriales Panaderos (CIPAN) indicó que el consumo de facturas cayó un 85%, marcando una tendencia que no afecta solo al pan, sino que se trata de una situación que impacta en todo el rubro panadería. Esto se suma a un congelamiento de precios que pone presión en los comercios.
El kilo de pan ronda los 3.000 y 3.500 pesos, un precio que conlleva un sacrificio de parte de los comerciantes quienes afirman que mantienen este valor resignando parte de las ganancias y recortando otros gastos. Los panaderos afirman que subir los precios del pan podría traer mayores problemas en el consumo, por lo que algunos aumentaron cerca de un 10% en otros productos.
En cuanto a los costos de producción, los comerciantes afirman que los mayores incrementos se registran en impuestos y servicios.
La suma de todos los factores lleva a considerar a la Cámara de Industriales Panaderos que el 2026 será un año difícil para el rubro, esperando un alto número de locales cerrados. Ya en los últimos dos años, cerca de 2.000 panaderías en todo el país bajaron las persianas, lo que implicó la pérdida de casi 16.000 puestos de trabajo.
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