Se conocieron los resultados de los análisis realizados sobre muestras tomadas en la Confitería La Ideal, en el marco de la investigación por la muerte de un hombre tras contraer salmonella en La Plata. Según informaron fuentes del Ministerio de Salud bonaerense, los estudios dieron resultado negativo, aunque aclararon que no corresponden al alimento que habría provocado la intoxicación.
Las muestras fueron recolectadas por la Municipalidad durante uno de los operativos de clausura del local, luego de que se confirmara el fallecimiento de Carlos Galván, quien murió el 20 de marzo en el Hospital San Martín tras descompensarse. Estudios posteriores determinaron que había contraído salmonella, lo que llevó a rastrear una de sus últimas comidas: una tortilla adquirida en el comercio ubicado en diagonal 73 y 64.
Los análisis fueron realizados en el Instituto Biológico Tomás Perón. “El Instituto Biológico recibió una muestra derivada por el municipio de La Plata y realizó el análisis, que dio negativo. Cabe mencionar que la muestra tomada no corresponda al alimento que se presume contaminado y que causó el evento”, indicaron fuentes oficiales.
Desde el área de Salud explicaron que uno de los principales obstáculos en la investigación es la falta de trazabilidad del producto consumido, lo que impide establecer con certeza su origen y las condiciones de manipulación o conservación. En ese sentido, señalaron que la tortilla ingerida por la víctima “perdió trazabilidad”.
En paralelo, la causa avanza en la Justicia penal con la intervención del fiscal Fernando Padován, quien inició actuaciones de oficio para determinar posibles responsabilidades. Entre las medidas dispuestas se encuentran el análisis de la historia clínica, estudios complementarios y la realización de la autopsia.
Si bien los resultados obtenidos hasta el momento se encuentran “dentro de los parámetros del código” y “sin detección de salmonella”, las autoridades remarcaron que no son concluyentes para el caso puntual, dado que no corresponden al alimento bajo sospecha.
La principal hipótesis de la investigación apunta a la tortilla consumida por la víctima y su pareja. No se descarta que alguno de sus ingredientes, como el huevo, haya estado en mal estado o con cocción insuficiente, una de las vías más frecuentes de transmisión de la bacteria.
El caso continúa bajo análisis, con intervenciones administrativas y judiciales orientadas a determinar si existieron fallas en la cadena de elaboración y comercialización de alimentos.
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