|
Escuchar la nota
Getting your Trinity Audio player ready...
|
Este sábado se llevó adelante la primera edición de Pescando Vinos, una propuesta gastronómica que busca acercar al público etiquetas de regiones vitivinícolas poco tradicionales y de altura de la Argentina.
La iniciativa, impulsada de manera conjunta por Walter Bertolotto y Máximo Kuminskiy, tuvo lugar en las instalaciones de Casa Cuchá, en calle 2 entre 46 y 47. El encuentro combinó maridajes diseñados especialmente para la ocasión con un show de jazz en vivo a cargo del dúo Ameniza, convocando a decenas de comensales que colmaron la capacidad del lugar.
La velada comenzó con una recepción de vermut y dio paso a los cuatro momentos diseñados especialmente para la cata por los organizadores. El primer paso consistió en la degustación de un malbec rosé dulce de la bodega sanjuanina Argus, denominado Detonados, acompañado por bruschettas de tomate seco, ajo, almendras tostadas y espinaca fresca.
A continuación, los presentes disfrutaron del paso principal con Pewman, un malbec del Valle de Uco, Mendoza, maridado con empanadas de osobuco, provolone y portobellos. El tercer momento de la noche introdujo un vino de barrica, el malbec reserva Argus, de San Juan, servido junto a un tartín de roquefort, pera y nuez.
Para coronar el encuentro, se sirvió un moscatel dulce acompañado por un shot que reversionó y unió dos grandes clásicos de la pastelería: el tiramisú y la chocotorta.
Luego de la degustación, Walter Bertolotto indicó ante Radio La Plata que se encontraba sumamente feliz por el éxito de la convocatoria y expresó que “Ha venido mucha gente, por lo que el balance es muy positivo”.
El organizador destacó la calidez de la jornada y explicó que el público se encontró con un espacio para compartir anécdotas y experimentar nuevos sabores más allá de una cata técnica tradicional. Con la mirada puesta en el futuro inmediato, Bertolotto adelantó que ya proyectan una segunda fecha para la primera quincena de septiembre, con el objetivo de reponer el stock de botellas de Catamarca, Tucumán y San Juan que los asistentes adquirieron tras el evento.
Por su parte, el encargado de la cocina de la noche, Máximo Kuminskiy, también dialogó con la emisora y detalló la búsqueda detrás de cada combinación culinaria.
Al respecto, el cocinero explicó que el objetivo central de la propuesta es lograr un equilibrio entre el plato y la copa, sosteniendo que “El maridaje es básicamente que ninguno opaque al otro, ni el vino ni la comida”.
El proyecto Nómade 23 y la soberanía alimentaria
La propuesta de Nómade 23 nació el año pasado como un concepto dinámico de gastronomía que rinde homenaje a los ingredientes de la tierra.
Según explicó Kuminskiy, cada mes realizan la Peña Nómade para reivindicar productos de estación latinoamericanos, tales como la papa, la batata, el maíz y el zapallo, bajo un firme compromiso con la soberanía alimentaria.
La iniciativa ofrece también servicios de catering y viandas para llevar, mientras que ya proyecta su próximo encuentro social para septiembre, que será anunciado a través de sus canales de comunicación.
Debes iniciar sesión para publicar un comentario. Login